Pappa al Pomodoro
La Toscana: Tuscan Recipes
Edo Benni, the chef of the Antico Fattore, creates an unforgettable pappa al pomodoro, using the following recipe.
Ingredients for 6 people
Half a litre of Olive Oil
2 cloves of garlic
Basil
1 Ginger
1 small Onion
1 small Leek
1 tin of peeled tomatoes
300g of Tuscan bread
Water or Broth
Salt and pepper
Finely chop the onion, leek, garlic and ginger and put them all in a pan with oil to cook them. Add the tinned tomatoes to the pan. Extend the liquid by adding water or broth. Cook on the heat for 60-90 minutes. Adding salt and pepper. Add the finely sliced pieces of bread. Mix it into the mixture to create a smooth consistancy.
Recipes kindly supplied by Il Tirreno
Chiavi: recipes, Tuscan cooking
Commenti (0) | March 17, 2010Lascia un commento
Pappa al pomodoro
La Toscana: Ricette di piatti toscani
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Edo Benni, lo chef dell’Antico Fattore, che ci offre una pappa al pomodoro indimenticabile, usa questa ricetta.
Ingredienti per 6 persone
Mezzo litro d’olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
Basilico
1 zenzero
1 cipolla piccola
1 porro piccolo
1 scatola di pomodori pelati
300g di pane toscano
Acqua o brodo
Sale e pepe
Tritare cipolla, porro, aglio e zenzero, finemente, mettere tutto quando nel tegame con l’olio. Farlo cuocere. Aggiungere i pelati passati al passatutto. Allungare con il brodo o acqua. Cuocere a fuoco moderato per 60-90 minuti. Sale e pepe. Aggiungere il pane tagliato a fette fini. Sbattere con una frusta, in modo da avere una pappa che somigli a una crema.
Testi gentilmente forniti da “Il Tirreno“
Chiavi: piatti tipici toscana, Ricette
Commenti (0) | February 22, 2010